Okzitanische Varietäten haben 10-15.000 Sprecher in den piemontesischen Tälern der Provinzen Cuneo und Turin zwischen dem oberen Susatal im Norden und dem Vermenagatal im Süden. Dieses Gebiet bildet den östlichen Ausläufer eines ausgedehnten Raums im Süden Frankreichs. Die okzitanischen Varietäten Piemonts, von der Sprechergemeinschaft als patois oder parlar a nostro modo (‚auf unsere Weise sprechen‘) bezeichnet, sind von einer erheblichen geographischen Variation gekennzeichnet: Weder hat sich eine vereinheitlichendes Zentrum herausgebildet, noch ist eine allgemeine Bezugsvarietät entstanden.
Historische Zeugnisse eines konsistenten schriftlichen Gebrauchs des Okzitanischen sind auf ein Korpus waldensischer Texte des 15. und 16. Jahrhunderts beschränkt, die in den von dieser religiösen Minderheit bewohnen Alpentälern aufgefunden wurden. Diese Texte wurden in der Hochsprache der Waldenser verfasst, die als „valdese“ bezeichnet wird.