La lingua minoritaria tedesca di Sauris (in tedesco: Zahre) in saurano si chiama de zahrar sproche ‘la lingua di Sauris’. Sauris si trova nella regione storica del Friuli, oggi provincia di Udine nella regione autonoma del Friuli-Venezia Giulia. Il paese è situato a ca. 1300 m di altitudine sulla Valle del Tagliamento. Secondo le fonti disponibili, la colonizzazione avvenne nel XIII secolo da parte di genti provenienti dal Tirolo orientale e dalla Carinzia. I coloni, che parlavano il medio alto tedesco nella sua variante bavarese meridionale, all’inizio vivevano molto isolati dalle comunità circostanti; solo nel XVI secolo, grazie al culto di Sant’Osvaldo, si intensificò il contatto con i villaggi vicini in cui si parlavano dialetti romanzi.
Al momento Sauris ha all’incirca 400 abitanti di cui ca. 200 parlano saurano. A partire dal XIX secolo la maggior parte della popolazione di Sauris è trilingue. Oltre al saurano, parlano l’italiano settentrionale d’uso comune grazie al sistema scolastico e utilizzano anche una varietà di friulano (friulano carnico). La lingua scritta è l’italiano, anche se il recente sviluppo di una forma scritta della lingua minoritaria ha fatto sì che il saurano venga usato sporadicamente anche nello scritto (ad esempio nei messaggi Whatsapp).