La langue minoritaire germanophone de Zahre (Sauris en italien) est appelée par la population-même de zahrar sproche ‘la langue de Zahre’. Le village de Zahre se trouve dans la région historique du Frioul, dans la province d’Udine située au sein de la région autonome du Frioul-Vénétie-Julienne. Le village est situé à environ 1300 m d’altitude au-dessus de la vallée du fleuve Tagliamento. Selon les sources disponibles, la colonisation du lieu remonterait au XIIIème siècle, lorsque des colons issus du Tyrol oriental et de la Carinthie s’y sont établis. Ceux-ci parlaient la variante bavaroise méridionale du moyen haut allemand, et vivaient initialement de manière très isolée par rapport aux communautés des environs. Ce n’est qu’à partir du XVIème siècle, grâce au culte de Saint Oswald, que le contact avec les villages voisins (où l’on parlait des langues romanes) s’intensifia.
Zahre compte aujourd’hui environ 400 habitantes et habitants, dont plus ou moins 200 qui parlent le dialecte de Zahre. À partir du XIXème siècle, la majeure partie de la population de Zahre est devenue trilingue: outre le dialecte de Zahre, la population parle l’italien standard régional du nord (par le biais de l’école) ainsi qu’une variété de frioulan (le frioulan carnique).